Disponibles desde el lanzamiento. Cómpralos por módulos o completos, con un único pago y acceso de por vida.
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Curso 1 · Gestión y negocio
Recursos Administrativos para la Industria Líquida
Con Ignacio Martini, gestión y operación administrativa de la industria líquida.
Aprende a estructurar, costear y profesionalizar un negocio gastronómico líquido, desde la propuesta de valor hasta el diagnóstico financiero completo. Pensado para dueños de bares, cafeterías, restaurantes y tiendas de vinos que quieren ordenar su operación, y para profesionales del rubro que quieren mover su carrera del piso a la gestión.
check_circleHacer un PESTEL y FODA real de tu negocio
check_circleDiseñar tu carta usando menú-ingeniería
check_circleCalcular VAN y TIR de un proyecto de la industria líquida
check_circleAplicar Matriz BCG, Porter y Canvas a tu operación
USD139/ precio fundador · acceso de por vida
Primeros módulos disponibles desde el lanzamiento · programa completo en agosto.
Programa · 7 módulos
01Propuesta, misión y valoresexpand_more
Define el porqué del proyecto. Aterriza misión, visión y valores en decisiones operativas concretas, desde la oferta hasta el discurso de marca.
02Análisis PESTELexpand_more
Mapea los factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que afectan tu operación. Lectura del entorno para tomar decisiones informadas.
03Análisis FODAexpand_more
Diagnostica fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, desde tu barra hacia el entorno. Estrategia aplicable, no un ejercicio académico.
04Oferta + Matriz BCG + Canvasexpand_more
Estructura tu propuesta de valor con Matriz BCG y Business Model Canvas aplicados al rubro líquido. De la idea a un modelo viable y comunicable.
05Fuerzas de Porter + Matriz Vacaexpand_more
Analiza el poder competitivo de tu nicho y los recursos que mueven la rentabilidad. Dos marcos cruzados para decidir dónde invertir esfuerzo.
06Menú ingeniería + costeoexpand_more
Optimiza tu carta cruzando margen y popularidad. Costeo real con escandallos, control de mermas y revisión periódica de precios, aplicable a cualquier negocio gastronómico líquido.
07Proceso completo + VAN/TIRexpand_more
Cierra el diagnóstico con Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno. Decisión financiera con números, no con intuición.
Con Franco Bilz, datos y control de gestión para el rubro líquido.
Construye y opera la base de datos de tu local en una sola planilla: ventas, inventario, costos e indicadores conectados para decidir con números reales, no con intuición. Pensado para quien ya gestiona un bar, una cafetería o un restaurante y quiere dejar de improvisar en Excel.
check_circleMontar tu base de datos de ventas, productos e inventario
check_circleCalcular costos, márgenes y mermas por producto
check_circleLeer los indicadores reales de tu local en un dashboard
check_circleAutomatizar tus reportes con tablas dinámicas
USD139/ precio fundador · acceso de por vida
Curso en formato screencast, paso a paso sobre la planilla · acceso desde el lanzamiento.
Programa · 10 módulos
01Estructura de una base de datos de localexpand_more
Cómo se ordena una planilla de gestión desde cero: hojas, campos y lógica de datos pensada para un negocio gastronómico líquido.
02Carga de ventas, productos y categoríasexpand_more
Registra tu carta y tus ventas de forma consistente para que todo lo demás (costos, márgenes, reportes) funcione sin errores.
03Inventario, stock y control de mermasexpand_more
Lleva el inventario real de tu local y detecta mermas y diferencias antes de que se coman tu margen.
04Fichas técnicas y costeo por productoexpand_more
Arma la ficha técnica de cada preparación y calcula su costo real, base de cualquier decisión de precio.
05Indicadores clave del local (KPIs)expand_more
Ticket promedio, costo porcentual, productos estrella y más: qué medir y cómo leerlo para gestionar de verdad.
06Tablas dinámicas aplicadas al rubroexpand_more
Resume miles de ventas en segundos. Tablas dinámicas explicadas con ejemplos reales de un local.
07Dashboard de gestión en una vistaexpand_more
Conecta todo en un panel claro para ver el estado de tu local de un vistazo, sin abrir diez hojas.
08Control de proveedores y comprasexpand_more
Ordena compras, precios y proveedores para negociar mejor y mantener tus costos bajo control.
09Proyección de ventas y presupuestoexpand_more
Proyecta ventas y gastos para anticiparte al mes y tomar decisiones con un presupuesto en mano.
10Automatización básica y buenas prácticasexpand_more
Deja la planilla trabajando por ti: automatizaciones simples, respaldos y buenas prácticas para no perder datos.
Profesionales en activo del rubro líquido. Cada curso es su criterio, su voz, su experiencia.
Ignacio Martini
Gestión y operación administrativa · WSET 2
Más de 12 años en la industria gastronómica de Chile y el extranjero, desarrollándose como bartender, instructor de bar y asesor. Formación en bebidas fermentadas y destiladas: WSET Nivel 2, máster en whisky y gin por Whisky Academy, máster en Hotelería, Bares y Restaurantes por Ostelea, y certificación de bartender y producción por EBS, entre otros títulos del rubro. Hoy enfoca su trabajo en la educación de destilados y en crear experiencias orientadas a la optimización, operatividad, rentabilidad y creatividad de cualquier proyecto gastronómico.
GestiónOperaciónDestiladosWSET 2
Franco Bilz
Destilados, sommelería y datos del rubro · WSET 2
Más de 20 años de trayectoria en coctelería y hospitalidad. Bartender profesional especializado en destilados, servicio y gestión del rubro, con certificación WSET Nivel 2 en Espirituosos. Su recorrido incluye educación de destilados y capacitación profesional, además de análisis de datos y asesoría estratégica para bares y proyectos gastronómicos de la Región del Biobío, con foco en optimización operativa, rentabilidad y experiencias detrás de la barra.
