DROP — La editorial educativa de la gastronomía líquida

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1 lección de 5 a 12 minutos con material complementario descargable. Ideal para aprender algo puntual y aplicarlo de inmediato.

USD18/ único
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Mini-curso

3 módulos conectados para profundizar en un eje específico. Mayor profundidad, mejor percepción de valor.

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Curso completo

10 módulos de especialización integral. Quiz por módulo, material complementario completo. La experiencia DROP al máximo.

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El universo de la gastronomía líquida

Seis ejes que se cruzan. Aprende uno o conecta varios — el conocimiento se combina.

local_bar
Disponible

Coctelería

Clásica, contemporánea y conceptual

Cursos activos
liquor
Disponible

Destilados

Whisky, gin, mezcal, ron y más

Cursos activos
coffee
Próximamente

Café

Especialidad, extracción y técnica

Próximamente
science
Próximamente

Fermentados

Kombucha, fermentos y sodas vivas

Próximamente
emoji_food_beverage
Próximamente

Infusiones

Té, tisanas y botánicas

Próximamente
room_service
Próximamente

Hospitalidad

Servicio, gestión y experiencia

Próximamente

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Compra suelto lo que quieras profundizar. Lecciones cortas, material descargable, acceso de por vida — desde USD 18.

local_barCoctelería liquorDestilados menu_bookMenú Ingeniería table_chartGestión de Barra analyticsDiagnóstico de Negocio monitorExcel para el Rubro flagPropósito y Valores publicEntorno y Mercado insightsAnálisis Competitivo balanceEstrategia

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Así de fácil es empezar.

01

Elige tu formato

Módulo, mini-curso o curso completo. Compra única, sin suscripción. Tú decides cuánto profundizar.

02

Aprende a tu ritmo

Acceso de por vida. Lecciones cortas con material descargable. Vuelve las veces que necesites.

03

Aplica desde el día uno

Cada módulo incluye recursos para llevar a tu barra, cafetería o proyecto. Pensado para usar, no solo ver.

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Curso de lanzamiento · Con Ignacio Martini

Recursos Administrativos para la Industria Líquida

Con Ignacio Martini — gestión y operación administrativa de la industria líquida.

Aprende a estructurar, costear y profesionalizar un negocio gastronómico líquido — desde la propuesta de valor hasta el diagnóstico financiero completo. Pensado para dueños de bares, cafeterías, restaurantes y tiendas de vinos que quieren ordenar su operación, y para profesionales del rubro que quieren mover su carrera del piso a la gestión.

check_circleHacer un PESTEL y FODA real de tu negocio
check_circleDiseñar tu carta usando menú-ingeniería
check_circleCalcular VAN y TIR de un proyecto de la industria líquida
check_circleAplicar Matriz BCG, Porter y Canvas a tu operación
USD139/ único · acceso de por vida
Programa · 7 módulos
01Propuesta, misión y valoresexpand_more
Define el porqué del proyecto. Aterriza misión, visión y valores en decisiones operativas concretas — desde la oferta hasta el discurso de marca.
02Análisis PESTELexpand_more
Mapea los factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que afectan tu operación. Lectura del entorno para tomar decisiones informadas.
03Análisis FODAexpand_more
Diagnostica fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas — desde tu barra hacia el entorno. Estrategia aplicable, no un ejercicio académico.
04Oferta + Matriz BCG + Canvasexpand_more
Estructura tu propuesta de valor con Matriz BCG y Business Model Canvas aplicados al rubro líquido. De la idea a un modelo viable y comunicable.
05Fuerzas de Porter + Matriz Vacaexpand_more
Analiza el poder competitivo de tu nicho y los recursos que mueven la rentabilidad. Dos marcos cruzados para decidir dónde invertir esfuerzo.
06Menú ingeniería + costeoexpand_more
Optimiza tu carta cruzando margen y popularidad. Costeo real con escandallos, control de mermas y revisión periódica de precios — aplicable a cualquier negocio gastronómico líquido.
07Proceso completo + VAN/TIRexpand_more
Cierra el diagnóstico con Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno. Decisión financiera con números, no con intuición.
Acceder al curso

También disponible por módulos desde USD 18

Aprende con los referentes reales

Profesionales en activo del rubro líquido. Cada curso es su criterio, su voz, su experiencia.

Ignacio Martini

Gestión y operación administrativa

Estructura, costea y profesionaliza negocios de la industria líquida. Su curso enseña marcos reales — PESTEL, FODA, menú-ingeniería, VAN/TIR — aplicados al día a día de un bar, cafetería o tienda.

Gestión Operación Finanzas

Franco Bilz

Destilados y sommelería · WSET 2 · ex BDA Diageo

Especialista en destilados con formación WSET nivel 2 y experiencia como Brand Ambassador en Diageo. También trabaja gestión de bases de datos para el rubro Horeca — columna vertebral de su curso “Base de Datos de Local”.

Destilados Sommelería WSET Datos Horeca